LE PROTEINE  NELLA  NOSTRA  ALIMENTAZIONE

Utilizzando la Nostra semper Piramide Alimentare venire Riferimento, vediamo il Che le proteine SONO rappresentate da Più Gruppi Alimentari:

Gruppo del latte e derivati: Yogurt, latte, latticini e formaggi. La Funzione Principale di questi Alimenti e fornire all'organismo calcio in forma altamente biodisponibile. Le proteine PRESENTI a questi SONO Alimenti di ELEVATO Valore biologico. INOLTRE SONO PRESENTI vitamina A, vit B2 specialmente  e vit A.

Gruppo Pesce Carne e uova: Alimenti questi contengono proteine di ELEVATO Valore biologico e oligoelementi (ZINCO, rame e ferro altamente biodisponibile) vit. Del Gruppo B (vit B12 in particolare). Nel tempo condensato Gruppo SONO AGGIUNTIVI i legumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie e Piselli) Che Oltre fornire uno Buone Quantità di fibra (piuttosto scarsa NELLA Nostra Alimentazione) forniscono nutrienti essenziali all'organismo.

La quantita 'di proteine da consumare giornalmente e dell'ordine di

1g / Proteina Ideale per kg di peso corporeo. Secondo un'indagine all'INRAN Condotta (Istituto Nazionale della Nutrizione), la popolazione italiana assumere quotidianamente delle Nazioni Unite eccesso di proteine pari al  Oltre il 61% al fabbisogno normale. I Terzi dovuto  di queste proteine di origine animale SONO, soprattutto derivati da Consumo di Carne. Tempo condensato eccesso proteico espone uno Tumori, Malattie cardiovascolari, cataratta, Malattie dell'apparato respiratorio Malattie dell'apparato digerente e osteoporosi. In Studio Uno di Parazzini del 2004 Pubblicato su Human Reproduction (purtroppo non c'e Molto in Letteratura), viene sottolineato Come le Donne Che consumano molte proteine di origine animale, attraverso  Carni Rosse uno scapito di Frutta e verdura, Annone ONU Rischio maggiore di sviluppare endometriosi.

Ecco Perchè e Molto IMPORTANTE consumare Più proteine di origine vegetale, Meglio se in Associazione con Cereali. Infatti i legumi SONO Ricchi in aminoacidi essenziali vengono Lisina, treonina, triptofano e Valina (in PRESENTI NEL scarso Quantità mais, riso e grano), mentre nia Cereali troviamo discrete Quantità di aminoacidi solforati (Scarsi Nei legumi). piscina Quindi l'Associazione Cereali + legumi Mette uno Disposizione dell'organismo delle Nazioni Unite bilanciato di proteine di ELEVATO Valore biologico. Le Associazioni consigliate SONO polenta e lenticchie, pasta e fagioli o pasta e ceci, riso e Piselli.

In questi ULTIMI Anni VA Molto di moda la soia. Vorrei Che ricordare i benefi legati al Consumo di soia derivano Dal fagiolo di soia Intero,  consumato venuto da favola e non quell'enorme Quantità di Prodotti a base di soia Che l'Industria Mette uno Disposizione del consumatore nia qualifiche la concentrazione di fitoestrogeni e Principi antiossidanti DOPO i vari Processi di Lavorazione  Nulla E. Ad Esempio: cotolette, crocchette, spezzatini, olio e latte o yogurt di soia non Annone Particolari Benefici sul Nostro Organismo. INOLTRE, per Quanto riguarda Consumo di soia e Prevenzione dei Tumori, la correlazione esiste solo per chi Consuma this leguminosa dall 'infanzia.

Iniziare uno soia consumare uno Anni 40 per prevenire alcune Patologie servono non uno niente. Meglio quindi continuare con Gli Alimenti della Nostra Tradizione Nostri Fagioli, Piselli, lenticchie piu'appetibili peraltro e gustosi Secondo le Nostre Abitudini consolidare.

CEREALI                                           Legumi    

Avena                                               Fagioli

Farro                                                Lenticchie

Orzo                                                 Piselli

Mais                                                 Fave

Grano Saraceno                                  Soia

Frumento

Miglio                                                                     

Segale                        

Riso                                 
                                                                                                        

Pasta e fagioli

Ingredienti: pasta, fagioli gia lessati,  pomodori pelati, Cipolla,  Olio Extravergine di Oliva.

Preparazione: passare i fagioli al passaverdure. In Una casseruola versare l'olio, allungato con dell'ONU po 'di acqua e di gran lunga rosolare qualche fettina di cipolla, aggiungere pomodoro Il lontano e insaporire per UN Paio di Minuti. Unire quindi i fagioli passati, lasciar insaporire e aggiungere POI L'Acqua di Cottura dei fagioli e riportare ad ebollizione. Unire la pasta e lasciar cuocere per circa quarto delle Nazioni Unite d'Ora.

Lenticchie e Spinaci

Ingredienti: lenticchie, spinaci,  olio extravergine di oliva, brodo vegetale, Aglio Cipolla, Scorza di limone grattugiata e vendita.

Preparazione: DOPO AVERE lessato le lenticchie per circa 1 ora, scolatele e tenetele da Parte. In pentola soffriggere con l'Una sorte l'Olio po ED UN 'di acqua aggiungete la cipolla tritata finemente el'aglio ed. Gli spinaci, fateli cuocere per causa Minuti dopodichè aggiungete le lenticchie, la Scorza di limone grattugiata ed Il brodo caldo. Proseguite la Cottura per 15 Minuti Ancora un "basso fuoco e servitevi.

Penne con i broccoli e le lenticchie

Ingredienti: Pasta del Tipo penne, broccoli, lenticchie, olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio, la vendita.             

Crocchette di lenticchie

Ingredienti: lenticchie secche,  Uova, farina, pangrattato, olio extravergine di oliva, la vendita.

Preparazione: lessate le lenticchie, salatele e passatele al passaverdura. Alla purea ottenuta amalgamare L'Uovo e La Farina, in Modo da ottenere delle Nazioni Unite composto piuttosto sodo da poter tariffa delle crocchette da passare NEL pangrattato. Mettere le crocchette in Una pirofila con l'olio e cuocerle in forno per circa 15 Minuti.

Orzo Alle cime di rapa

Ingredienti: orzo, cime di rapa, aglio q.b., vendita, olio  Extravergine di Oliva, parmigiano.

Preparazione: con padella scaldare l'olio lo NELLA spicchi d'aglio schiacciato, aggiungere l'orzo el'acqua • Mezzi per la Cottura; Salare e Portare all'ebollizione, molto necessario per cuocere IL TEMPO, POI aggiungere le cime di rapa e continuare la Cottura Altri per 10 Minuti (DEVE diventare asciutto venire risotto ONU). Completare la Cottura CON IL parmigiano.

Fonte: Dott.ssa Marta Fontanesi